Nuestra Historia
Cuando Peter Brinkeby se mudó por primera vez a México, amaba el país, con una cultura fantástica, gente, comida, océanos y montañas y mucho sol. Pero el sueco Peter sintió que faltaba algo: ¡Una buena cultura del pan! Peter comenzó a hornear en casa, siguiendo las tradiciones de sus abuelas de Escandinavia. Para ser sincero, los primeros resultados no fueron tan buenos, pero poco a poco mejoró el aspecto, la textura y el sabor de los productos hasta que obtuvo nuestro pan hoy.
En 2011, convirtió su patio trasero en una panadería para 1,5 personas (solo tenía 12 metros cuadrados).
Primero vendía pan a mercados y restaurantes y al cliente ocasional que encontrara la pequeña pero pintoresca panadería en Monte Coxala. No pasó mucho tiempo hasta que la carga de trabajo se volvió abrumadora y contrató a Josué Arredondo, un panadero de pizzas locales de Jocotepec.
Pero el pequeño lugar se hizo demasiado pequeño y trasladaron la panadería a Ajijic. Se sintió gigantesco al principio. Los clientes ahora podían encontrar al dúo y las ventas aumentaron. Luego se llamó "Peter Panaderia". Se contrató más ayuda y muy pronto, esa ubicación también fue superada.
Se mudaron a la ubicación actual en 2015 debido a la accesibilidad, el espacio de estacionamiento y la seguridad nocturna. Ahora también podían vender café, bebidas y abrir un bistro. El nombre cambió a "Panaderia Scandinavia" debido a preocupaciones de marcas registradas. Al mismo tiempo, Josué se convirtió en gerente y accionista.
El objetivo siempre ha sido replicar las mejores panaderías de Escandinavia y Europa y continuar evolucionando los productos. El objetivo no se ha alcanzado, es solo el comienzo.
Productos
Todos nuestros productos están recién hechos y horneados todos los días. Nos gusta comenzar temprano, a las 4:00 a.m., para tener sus productos listos para el día.
Utilizamos solo ingredientes de alta calidad y trabajamos con productos locales tanto como sea posible.
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